宝鸡高新第五小学全面落实食品安全及秋冬季传染病防控之“利剑行动”
01召开会议，共话安全年10月21日上午，宝鸡高新第五小学召开学校食品安全及秋冬季传染病防控工作专题会。会上，书记、校长王荣传达省级电视电话会议精神；重点强调了食品安全与传染病防控工作的注意事项与具体要求，并结合当前我校师生餐厅食品安全，传染病防控两个方工作面进行了严密工作部署与安排。要求全体教师高度重视，严格落实。
王校长传达省级电视电话会议精神
全体老师安全教育学习
02隐患排查，刻不容缓会后由学校组织全体教师认真开展食品安全和传染病防控自查。对餐厅厨具设备用电、环境卫生、食品卫生、消防消*等方面进行了全面细致地检查。同时对餐厅从业人员进行了专业知识培训，并且组织班级开展新冠疫情、秋冬季传染疾病防控及食品安全专题教育。王校长要求，针对以上检查中发现的问题，就地解决，不留隐患，时刻把师生的生命安全放在首位。
餐厅人员进行专业培训
各班组织开展专题教育活动
学生认真听讲
我们一定要认真听，才能少生病，健康成长。
老师，你讲的这个关于食品安全的知识我知道。
老师，关于这个秋冬季传染疾病防控知识我了解。
我要认真听，多积累这方面知识。
我来当小老师，和大家共同学习！
对于这个问题，我是这么理解的……
有趣的学习方式让我受益匪浅。
教室紫外线灯消*杀菌
什么是食品安全？
食品安全指食品无*、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有*、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中*的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”
1、保持清洁
1.拿食物前要洗手，准备食品期间经常要洗手；
2.清洗和消*用于准备食物的所有场所和设备；
3.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开
1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
2.处理生的食物要有专门的设备和用具；
3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3、烧熟煮透
1.食物要彻底煮熟，尤其生肉、禽、海产食品；
2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；
3.肉类和禽类的汁水要变清，不能是淡红色的；
4、安全存放
1.熟食在室温下不得存放2小时以上；
2.所有熟食和易腐烂的食物应即使冷藏；
3.熟食在食用前应保持滚烫的温度。
5、材料安全
1.使用安全的水进行处理以保安全；
2.挑选新鲜和有益健康的食物；
3.选择经过安全加工的食物。
外出就餐提示
疫情期间尽量减少外出就餐和聚会，聚餐的时候使用公筷公勺，避免交叉污染。
凉拌菜一般没有经过高温烹调杀菌，尽量不要在外购买，如果一定要购买最好选择正规的、卫生的店铺。
烧烤食物由于摊贩所使用的食物原辅料来源不清，个别商贩常将肉串烤至半熟，售卖时再加工，生熟不分容易造成二次污染。也很容易引起消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。
秋冬季传染病及预防控制措施
01
#手足口病
手足口病由20多种肠道病*引起，其中柯萨奇A16（CA16）和肠道病*71型（EV71）最为多见，多发生于5岁以下儿童。近年来，中小学生感染发病比例也有一定上升趋势。
流行特征
本区的流行高峰每年4-7月和10-12月。主要通过患儿的粪-口途径、呼吸道和人-人接触等多途径传播。成人可作为隐性感染者，感染传播病*但无临床表现。患者和隐性感染者比例为1:。
潜伏期
潜伏期2-10天，平均3-5天。
临床表现
口痛、厌食、低热、手、足、口腔等部位出现小疱疹或小溃疡，多数一周左右自愈，少数可引起心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜脑炎等并发症。
预防措施
1
幼儿教师和学生家长应学会识别手足口病早期症状，若发现可疑症状，应尽早隔离就医；
2
患儿要求居家隔离至康复后一周，此期间尽量避免外出；
3
培养儿童良好的手卫生习惯，对预防手足口病的传播非常关键；
4
接种EV-71型疫苗是0～5岁儿童预防手足口重症最经济有效的保护方式。
02
#诺如病*感染性腹泻
诺如病*感染性腹泻是由诺如病*引起的急性肠道传染病。
流行特征
流行地区广泛，秋冬季节发病较多。人群普遍易感，主要通过人-人接触、呕吐粪便产生的气溶胶、食用或饮用受病*污染的食物或水等方式传播。
潜伏期
潜伏期24~48小时。
临床表现
典型的临床表现为：腹泻、腹痛、恶心和呕吐，可伴低热、头痛、发冷、乏力、肌痛等。
预防措施
1
养成勤洗手、不喝生水、生熟食物分开等生活习惯；
2
避免前往出现病例的场所和接触有恶心、呕吐和腹泻等症状的疑似患者；
3
提高对海产品的警惕性，要确认海产品的加工和食用符合卫生要求；
4
托幼机构、学校、家庭如出现诺如病*感染疑似病例，使用煮沸消*法、mg/L含氯消*剂或按1:20比例稀释的84消*液等方式可彻底杀灭病*。
03
#流感
流感是由流感病*感染引起的上呼吸道急性传染病，主要有甲、乙、丙三型。其中甲型病*（例如甲型H1N1）经常发生抗原变异，传染性大，传播迅速，极易发生大范围流行。
流行特征
每年冬春季节为流感的高发期，主要通过飞沫、接触等方式传播。人群普遍易感。接种流感疫苗可有效预防相应亚型/系的流感病*感染。
潜伏期
一般为1-7天，多数为2-4天。
临床表现
起病时会出现头痛、高热（≥38℃）、咽痛、咳嗽、肌肉酸痛、全身乏力等症状。重症可引起病*性心肌炎和肺炎。
预防措施
1
注意咳嗽礼仪，打喷嚏和咳嗽要捂住口鼻；
2
勤洗手、勤通风、健康作息、加强锻炼、增强体质；
3
流行季节来临前，9-10月接种流感疫苗较为适宜；
4
流行季节，正确佩戴口罩是预防流感最有效方式之一。
04
#猩红热
猩红热是由A组β型链球菌引起的急性呼吸道传染病。
流行特征
主要通过空气飞沫直接传播，也可由带菌的玩具和生活用品间接传播。温带地区的冬春季节发病较多，任何年龄的人均可发病，但儿童最为多见。
潜伏期
潜伏期为1~7天，一般为2~3天。
临床表现
典型的临床表现为：发热、咽痛、草莓舌和全身弥漫性红色皮疹，疹退后呈片状脱屑。
预防措施
在疾病流行期间，家长应尽量避免带孩子到人群密集、空气流通差的公共场所，避免接触患病儿童。如果是无法避免的情况，那么家长和儿童都要佩戴好口罩。
学校食品安全与传染病防控关乎师生生命健康安全。宝鸡高新第五小学在认真落实好上级关于学校食品安全及秋冬季传染病防控会精神同时，切实做好安全防护一日常规工作，不走形式，牢固构筑好我校食品安全与疾病防控安全第一道防火墙，为全校师生生命安全保驾护航。
图：信息技术中心
文：姚伟
编辑：谭维婷
审核：赵建全
宝鸡高新第五小学
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