早餐是一天中最重要的一餐，但很多上班族由于时间紧张，早餐常常随便对付几口，甚至不吃早餐，实际上，不吃早餐，危害很大。
不吃早餐，上午能量供给不足，非常容易感到疲劳，反应往往也比较迟钝。
早餐如果不吃，中午和晚上会比较饿，进食量增加，这样会打乱消化系统的生理活动规律，易诱发肠胃疾病。
不仅如此，经常不吃早餐，在空腹时身体内贮存能量的保护功能增强，吃进的食物容易被吸收，更容易导致肥胖。
此外，经常不吃早餐的人会皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
那么，怎样吃早餐最正确呢？下面我们一起来看一下。
1.“早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少”，早餐吃得越饱越合理？
饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病，早餐获得的能量占一天30%左右即可。
2.一杯果汁，一个水果，“轻食”早餐方便又营养？
一些朋友早上可能会吃一个苹果或西红柿，或者喝一杯豆浆、果汁，觉得这样的“轻食”早餐健康又减肥，这里需要和大家说的是，早餐仅以一个水果或者饮料代替，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。
这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素缺乏，不可取。
还应注意的是早上不宜空腹喝过冰冷的东西，尤其是在冬天，否则会伤害肠胃，因此如果要喝饮品，一定要温热的，不要喝凉的果汁、牛奶、豆浆，可以喝一些热牛奶、热粥、热豆浆、热燕麦片等。
3.一杯牛奶+一个鸡蛋，是完美早餐？
我们之前说过，空腹喝牛奶不利于吸收，喝牛奶的时候最好吃点东西。一些朋友早餐是：牛奶+鸡蛋，觉得这样营养均衡，是完美早餐。
实际上，如果仅摄入牛奶和鸡蛋，这样并不是好的早餐搭档。
以前我们介绍过，大脑处理工作和学习需要人体提供葡萄糖，当体内葡萄糖供应不足，人就会感到困倦、缺少活力。
虽然牛奶和鸡蛋营养价值都很高，单看都是非常完美的食物，但是这两种食物都是蛋白质含量比较高，但缺少碳水化合物，早餐只吃这两种食物，摄入的蛋白质会用于供能，白白浪费。
因此，如果早餐同时吃牛奶和鸡蛋，一定要搭配一些富含碳水化合物的食物，比如杂粮馒头、二米饭等，再搭配一些蔬菜水果，这样可使一上午精力充沛。
医院临床营养科
于康教授
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