1.为什么会中*？没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。2.中*有什么表现？胃部烧灼感，肚子胀痛；头昏、头痛；恶心、呕吐。3.怎么预防中*？豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
2生鱼1.为什么会中*？虾、淡水鱼等中间宿主可吞食并孵化肝吸虫虫卵，而肝吸虫的囊蚴(幼虫)就会逐渐在它们的生肉中发育成熟。但凡人们吞食了受感染又未彻底煮熟的鱼肉、虾肉，囊蚴会进一步发育成肝吸虫成虫，进入人体肝脏胆管里寄生繁殖，引发一系列肝脏毛病。2.中*有什么表现？上吐下泻，甚至昏厥等。 3.怎么预防中*？有这种饮食习惯者不要试图与医生讨价还价，只有彻底不吃鱼生、虾生以及其他未熟透的河鲜，才能真正有效预防患病。其实90摄氏度的水就可以在1秒钟内让肝吸虫囊蚴全部死亡。此外，菜刀切完生鱼后必须洗净才能继续切熟肉，以免囊蚴交叉感染。3四季豆1.为什么会中*？四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，这些物质就会导致一系列症状。2.中*有什么表现？腹痛、腹泻、呕吐；头晕、心慌、胸闷、冷汗；四肢发麻等。3.怎么预防中*？购买时：选择鲜嫩的，不要老的；烹调时：*素不耐高温，所以，烹调时尽量选用高温加工。避免采用凉拌、爆炒，应煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥味。
4金针菇1.为什么会中*？因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有*的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。2.中*有什么表现？一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。3.怎么预防中*？秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。5发芽的马铃薯1.为什么会中*？马铃薯的有*成分是龙葵甙。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯，龙葵甙的含量更高，是普通马铃薯的5～40倍，人只要服用～mg，就可能中*。2.中*有什么表现？咽部瘙痒或烧灼感；胃部烧灼样疼痛；头晕、耳鸣、瞳孔散大。3.怎么预防中*？低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；马铃薯长出少许芽时，须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉；充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。6水果果仁1.为什么会中*？夏季是许多水果成熟的时期，比如杏子、桃子等。有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，这样吃可能会引起食物中*。杏仁、桃仁的这些果仁里面都含有氰苷，当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起死亡。白果除了含有氰苷，还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害。2.中*有什么表现？口苦流涎；头晕、头痛；恶心、呕吐；心前区不适伴乏力。3.怎么预防中*？最好的方式，恐怕是尽量不要吃。应特别注意要将此点告诫小孩。7猪肉牛肉1.为什么会中*？河南一名高三学生在吃了“涮几秒即捞起”的猪肉后出现发烧、流鼻涕等症状。家长以为孩子得了感冒，吃药后，病情不但未见好转，一周后又出现关节疼痛，伴有眼睑浮肿。医生详细询问病史，并做了相关检查，查出其得的是旋毛虫病，而该病是由旋毛虫寄生于猪全身肌肉，随即进入人体后引起的。2.中*有什么表现？像猪肉绦虫、牛肉绦虫、弓形虫等都可能由于吃未熟透的肉类而惹上身，有的寄生在小肠里兴风作浪，有的可引起脑炎、心肌炎乃至神经系统疾病；另外，如果生吃或吃半熟的螺肉、鱼肉、贝类和泥鳅，还可能患上寄生虫病，由此产生腹部不适、腹痛、腹泻等。3.怎么预防中*？一时口腹之欲换来的可能是长达几年的痛苦和折磨，所以建议市民千万要将肉类煮熟炒烂再入口。8鲜*花菜1.为什么会中*？鲜*花菜含有「秋水仙碱」它易溶于水、本身无*，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧*的「二秋水仙碱」。成年人吃鲜*花菜大概50～g就可能引起中*。2.中*有什么表现？咽干、口渴；恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。3.怎么预防中*？一次不要吃超过50g（一两）；吃前用水浸泡2小时以上，彻底烹饪熟了之后再吃。
中*之后怎么办当食用这些食物后，出现下列情况，就需要去看医生了：1、频繁呕吐，以至于不能进食流质食物；2、呕血或便血；3、腹泻超过3天；4、剧痛或腹绞痛；5、体温超过38.6℃；6、有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕；7、神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。来?源：都市报道根据网络综合整理虽然美食是构成我们美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意饮食卫生及安全。同意者点赞↓↓↓
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