血透膳食十八
海藻类食物的营养
水产鱼虾贝蟹等食物还有一种东西含量较高，那就是嘌呤，尿酸高的还是要注意的。
尿酸是要通出肾脏来清除的，所以肾功能衰竭了，就清除不了，在体内堆积了。
血液透析对尿酸的清除率很高，比肌酐、尿素氮都高，所以只要充分透析，一般不用考虑尿酸的问题，透前可能在正常上限左右，透后会低于正常值。
但是如果透析不充分或是尿酸产生过多，尿酸还是会高，引发痛风。所以保证充分透析很重要，一周三次，每次透析的尿酸清除率在80%以上。
尿酸是嘌呤转化来的，嘌呤产生有两个来源，一个是自体产生，一个是饮食外来。如果尿酸过高，我们首先要控制饮食因素，高嘌呤食物就需要是我们来限制。
在高嘌呤食物中水产应该算一大类，水产中的一些鱼虾贝蟹嘌呤含量都比较高，要注意控制食量。
1、牛磺酸
牛磺酸，鱼类中尤其是海洋鱼虾贝类中含量丰富，肉类含量较低，植物除了藻类丰富外其它植物基本不含牛磺酸。
牛磺酸是一种氨基酸，但不参与蛋白质合成，所以显得特立独行，不团结，以游离状态存在于体内。牛磺酸是比较古老化合物，原来一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物。
2、猫为什么要吃鱼？
鱼类含有丰富的牛磺酸。猫体内缺乏合成牛磺酸的关键酶，所以一直吃牛磺酸缺乏的食物会导致牛磺酸缺乏。猫缺了牛磺酸会导致视网膜变性、心肌炎等症状。
现在对牛磺酸有了比较深入的研究。牛磺酸以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为最高。
在哺乳动物的心脏中，游离牛磺酸占游离氨基酸总量的50%之多。
人类可以合成牛磺酸，但在婴幼儿童时期合成不足或肠道疾病会导致牛磺酸缺乏，所以还需要适量摄取牛磺酸。牛磺酸的主要作用促进脑细胞发育、保护视网膜改善视力、调节血脂等，尤其对胆固醇，可以增加胆固醇的溶解性。
3、血透患者体内牛磺酸水平
血液透析患者体内的牛磺酸水平要比正常人低四分之一左右，其原因有摄取不足、消耗过量、透析清除等原因，包括对肉类及鱼虾贝类等食物的限制造成摄取不足；牛磺结合类的胆汁酸明显高于正常人，造成消耗过多；一次透析能清除四分之一左右的牛磺酸等。
除了鱼类、肉类、藻类等天然食物含有牛磺酸外，现在很多功能饮料都含有大量的牛磺酸，很多都以牛磺酸为宣传点，比如力保健、红牛、魔爪等。
以上饮料，少喝点偶尔喝点可以，太多也不行，一次一罐都太多，一次喝毫升左右就可以了。
1、鱼虾贝蟹的加工方法
有的适合刺身，比如三文鱼、金枪鱼、生蚝等；有的适合清蒸，比如武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、螃蟹等；
有的适合红烧，比如鲤鱼、带鱼等；
有的适合煎炸，比如大小*花鱼、多春鱼、鳕鱼等；
有的适合烧烤，比如秋刀鱼、鱿鱼、平鱼、生蚝等；
有的适合爆炒，比如油爆河虾、清炒虾仁等；
有的适合焖炖，比如鲫鱼、链鱼等，有油焖大虾、焖酥鱼、焖杂拌鱼、得莫利炖鱼、侉炖鱼等做法。
还有糖醋、糟溜、涮锅、鱼糕、鱼丸、鱼面等吃法，近些年的烤鱼、水煮鱼又很流行，制作方法各式各样，具体口味也都不同。
我们既要保证营养，又要吃得舌尖美味，还要不能进入太多的磷以减少身体负担，所以平衡、节制很重要，要吃但不能胡吃。
2、总结
总体来说，海参、鱿鱼、章鱼、海蜇等食物磷最低，可以安排经常性吃一点；鱼类包括淡水鱼和海鱼可以适当来吃，蛋白质和肉相当，吃鱼就可以不吃肉了；虾、贝类等食物，可以适当吃一点，磷是在这里面算高的，也可以挑选其中磷较低的品种来吃。
1、藻类植物
能生长在海水里的东西都有独门秘籍，“出淤泥而不染”不算啥，“长于海水而不咸”才是真本事。
找找资料，没找到为什么海带、紫菜等藻类植物能生长在海水里不受其迫害，还不咸的真正具体原因，到底什么物质在平衡细胞内外的渗压。细胞膜对物质进入细胞内有主动转运和被动转运，海带细胞内碘的浓度是海水的百万倍，海带细胞的细胞膜有主动转运碘的机制，就是主动把碘“吸”入到细胞内，成为了“碘之王者”。
2、海带细胞为什么吸入碘？这些碘会有什么用处？
海带的含碘量为0．34％左右，碘的分子量是钠的分子量10倍左右，碘化物应该更高，海水的含盐量3.5%。会不会是碘在细胞内抵消了部分的海水渗透压，让海带免受高盐之害？也就是主动吸入碘，而让细胞内外的压力相对平衡。
如果是这样的话海带就是一种伟大古老的生物了，我们也要学习它的优秀品质，努力学习多吸相关知识，即便生活在一个谣言、假话、骗子四起的年代，也能坚持自我，拨开表面看到真相。
3、海带我们能吃吗？什么含量高？
海带碘高、钾高、蛋白质低、磷低，吃是可以吃，也要注意量。
我们吃海带主要凉拌、炒菜、炖煮等做法，可以吃一点。日韩国家海带、海苔等藻类做法很多，餐桌上必不可少的食物。
4、紫菜能吃吗？紫菜包饭能吃吗？烤紫菜呢？
紫菜钾很高的，但紫菜少量的是可以吃的，比如馄饨汤里、蛋花汤里的紫菜。大量的烤紫菜就别吃了，一吃就会过量。思密达的紫菜包饭，只是用紫菜来做包装，里面是米饭、蔬菜和香肠等，紫菜很少，是可以吃的。
1、我们能吃螺旋藻吗，蛋白质含量很高，也有很多螺旋藻产品？
螺旋藻蛋白质含量是很高，64.7克/克，但我们还是不适合吃。
原因：一是磷钾太高，磷含量毫克/克，磷/蛋白质比例20左右，算很高的了。钾毫克/克，也很高。二是氨基酸结构并不合理，第一限制氨基酸是蛋氨酸。
2、藻类植物药用。
原来我们叫藻类植物如海带等叫昆布，现在基本上剩中药名昆布了，日本现在称这些藻类叫昆布，也以至于把海带等藻类做成各式各样的食物，韩国也一样，海带汤成了珍贵的大补汤。
藻类植物也是肾病药物海昆肾喜的主要原材料，从海带等海藻中提取的褐藻多糖硫酸脂是其主要成分。
褐藻多糖硫酸酯对慢性肾炎或者糖尿病肾病有一定辅助治疗作用，主要是能够靶向针对血脂、血糖进行调节，减少其凝血性，有利于肾脏自身的过滤，保护了肾脏的过滤功能。
作者
朱卫国
编辑
郁婉扬
审阅
智安
这是肾·一样的人第篇原创文章
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