腊八粥里有学问
中国的传统节日，大多与吃关联，无论年糕粽子和月饼，今天还有腊八粥。我琢磨，这固然有口口相传的文化基因，大概也跟骨子里遗传下来的饥饿感不无关系。生理学上讲，疼痛是一种最深刻的记忆。还真让我说对了。早上喝粥，年届七十的老父亲端起碗，不由自主地触景生情，忆苦思甜了。说他一生中不能忘怀的那次喝腊八粥的情景，是人所共知的上个世纪的六十年代初、三年自然灾害的头一年。那天我奶奶一大早起来就伤感地说：“今天是腊八，过了今年这个腊八，不知明年的腊八还能不能再有这些人在一起了？晚上无论如何也得吃一顿腊八粥！”当全家围在一起准备吃腊八粥的时候，那是一锅怎样的粥啊！锅盖一掀，一股苦辣味直扑鼻孔，那还是奶奶精心挑选的，现在恐怕连猪都不会吃的干菜叶、榆树皮加上炒干的玉米棒碾成的粉，放在一起熬的，粘稠灰白似乎可以用来刷墙的东西。父亲是家中的老大，端起碗眼泪就下来了，只吃了半碗，就让给下面的弟弟妹妹了。父亲命好，后来当兵走了，从此不再挨饿；我的大叔，被奶奶叫作“二胖”的孩子，饿死了。所以今天对吃腊八粥的传说由来给以友好的理解和善意的微笑。我更相信其最早是出于腊祭需要的传说。官家一般用牛羊之牲类，告祭苍天，保佑江山永固，百姓也要求吉祥，乞平安，但是穷，只好拿些五谷杂粮代替了。佛教把腊八作为“成道节”，各寺院在这一天都要诵经纪念，仿效牧女献乳糜事，以各种香谷、果实煮粥供佛，称为腊八粥，这应该是印度祖宗的中国特色了。联系印度人的习惯，释迦牟尼当初喝的，我认为主要成份是牛乳，叫奶粥更恰当。至于朱元彰在狱中从老鼠洞中掘出五谷，熬粥而活命，从而打下几百年大明江山的故事，就权且听听，讲给小孩子说笑吧。从古到今的监狱，除了时下专门给贪官开设的类似软禁室疗养院的场所是应有尽有的，其他漫说煮粥的铁锅和薪火，恐怕就连吃粥的碗匙都别想找到。很大的可能，是朱元璋这穷小子当了皇帝，感觉出身不好基础不牢，就编个故事增添些神秘色彩，以为自己的合法执*地位加些筹码罢。佛家慈悲，每在腊八时节支锅赊粥，以救助灾民，弘扬佛法，命为“佛粥”。如今的北京雍和宫，也年年坚持了腊八放粥的习惯，只不过来的不再是灾民，而多是信民与游客了。官家放粥，一般有两种动机和目的：一是广布恩威，祈佑夙愿。过去每逢腊八，宫廷便要熬制腊八粥，分赠王公贵族、文臣武将、侍从宫女，同时也要向各个寺院赠送果米，以期风调雨顺、五谷丰登、国泰民安，也是皇帝王公们和民共乐、与民同甘的一个*治象征。二是赈灾救困，管控饥民。倘若有灾，大批流民分散流亡，死亡或者造反，恐怕就会引来瘟疫和动乱，如果由*府放赈赊粥，就可以把灾民控制在指定的区域，掌握在视线之内。通常，那一点粥是养不活人的，官家需要的是给他们希望，让他们在希望中不再流动，在等待粥食排队中慢慢的饿死。清代李福有一首《腊八粥》诗，表现了腊八僧寺舍粥、饥民潮涌的场面：腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊蒲，藉以作功德。僧尼多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜之不能食。吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。问尔泣何为，答言我无得。可见，传说多是美好的，现实多是残酷的。吃的历史，其实也是吃人的历史。粥之所以成了节日里美好的传说，是因为官家需要老百姓遗忘“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，需要粉饰太平，好做万年王八；而百姓自己也需要遗忘，需要向前看，希望来世比今生过得好，精神胜利法是穷人常喝的二锅头。华北有歌谣：“老婆老婆你莫馋，过了腊八就是年”，这还真不是只为了吃，过年过年，其实就是过的一种期盼，过的一种念想。中国的老百姓最容易满足，也最容易打发，一家人围拢在火堆旁，有一口粥喝，看看去年喝粥的人今年还在，就感觉很温暖了，就要感谢上苍感谢他们被教育要感谢的了，也未必一定要去抢大户人家碗里的肉了。多么好的老百姓！多么应该知足的上苍！可是，应该被满足的能够被满足吗？应该知足的能够知足吗？简单算了一下，在“豆你乐”、“蒜什么”一骑绝尘的物价涨势下，如今一碗腊八粥的成本要比去年多了两到三毛钱，这还没搁什么核桃桂圆莲子之类的高档玩意儿，没算什么水价煤气价和人工价。两三毛钱一碗粥的涨幅，大家还喝得起，无非是多加水多加米，吃饱是没问题的。不过想想接踵而来的春节，肉蛋奶菜油，香烟茶糖酒，这就得掂量一下钱包，好好盘算一下了。按理说，和善积德这事，不能总让寺庙里的和尚出头吧？*府是干吗吃的？你可以不用支起锅来熬粥，让大家过年期间菜篮子里多点肉和菜总是应该的吧？总是可以的吧？别的都好说，你多吃多占老百姓大不了睁只眼闭只眼，权当喂了耗子养了狗了，可要是让老百姓过不好年，那老百姓就要让你过不好日子了。中国特色的最大好处，就是可以集中精力办大事，当前最大的大事就是想办法稳定物价，让老百姓过个好年，说实话“二会”他们并不怎么太想发生关系，可这过年关系太大了。可有一样要提醒在前头：有权力有办法别冲着小商小贩们使，他们也是老百姓，甚至是更底层的老百姓，他们也要过年的，你一句限价的行*命令下来，让他们到哪里挣钱去？那年广东东莞向低收入人群发放一次性临时生活补贴，符合条件的市民每人补贴一千元，我看就挺好，有推广价值，“莞式服务”要都像这么个服务法，老百姓是不会骂娘的。国家财*不缺钱，大多数地方*府也不缺钱，就看缺不缺良心和行动了。最后要说，熬粥的过程，也有学问。玉米和红豆这种个性强的，不易煮烂，要事先泡好三、四个小时，使其逐渐软化，就叫分而治之。火候很重要，起初要大火，开了锅就要小火、文火，大火煮沸，文火煮味，要不急不躁，这叫顺势而为。高压锅强力压出来的粥，看起来很烂，味道却一般，并且色泽寡淡很提不起食欲，所有的原料都失了本来面目，稀烂如尸体，这叫高压逆行。把握好这几个环节，才能煮出一锅和谐的腊八粥。煮腊如此，搞*治又何尝不是如此？李银河大姐说，做爱跟做饭都是民生问题。那么就请掌握天下民生的大人们，从做好一锅腊八粥的饭开始吧！不做，哪来的爱？赞
